• Zutaten:
  • 250 g Hackfleisch (Schwein oder Rind)
  • 150 g Chinakohl, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Ingwer, gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Packung Teigblätter für Jiaozi (oder selbstgemachter Teig aus Mehl und Wasser)

 

• Zubereitung:

 

• 1. Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermischen.
  2. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut durchmischen.
  3. Den Teig zu kleinen Kreisen ausrollen oder fertige Teigblätter verwenden.
  4. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und verschließen.
  5. Die Jiaozi können gedämpft, gekocht oder gebraten werden, bis sie goldbraun sind.

 

Europa:

Länder:

• Italien – Ravioli
• Polen – Pierogi
• Russland – Pelmeni
• Türkei – Manti
• Deutschland – Maultaschen

 

Beispiel: Italien – Ravioli

Ravioli sind gefüllte Nudeltaschen, die in Italien traditionell mit verschiedenen Füllungen serviert werden, von Käse über Fleisch bis hin zu Gemüse.

 

 

• Zutaten:
  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Butter und Salbei für die Soße

 

• Zubereitung:

• 1. Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Ricotta, Parmesan, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer glatten Füllung verrühren.
  3. Den Teig dünn ausrollen, kleine Kreise ausschneiden, einen Teelöffel Füllung daraufsetzen und den Teig verschließen.
  4. In leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen, abgießen und in Butter und Salbei schwenken.

 

Afrika:

Länder:

• Nigeria – Samosa
• Marokko – Briouats
• Äthiopien – Sambusa
• Algerien – Briouat
• Südafrika – Koeksisters

 

Beispiel: Nigeria – Sambusa (Samosa)

Samosa ist ein bekanntes Gericht in vielen Teilen Afrikas, besonders in Ostafrika. Ursprünglich aus Indien stammend, hat es sich in afrikanischen Ländern wie Nigeria, Kenia und Tansania fest etabliert.

 

 

• Zutaten:
  • 200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL gehackte frische Korianderblätter
  • 1 Packung Filoteig oder selbstgemachter Teig
  • Öl zum Frittieren

 

• Zubereitung:

• 1. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und gut durchbraten.
  2. Die Mischung abkühlen lassen und gehackten Koriander hinzufügen.
  3. Den Filoteig in Dreiecke schneiden, die Füllung in die Mitte geben und zusammenklappen.
  4. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

 

Nordamerika:

Länder:

• Mexiko – Empanadas
• USA – Potstickers
• Kanada – Tourtière
• El Salvador – Pupusa
• Kuba – Pastelitos

 

Beispiel: Mexiko – Empanadas

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die in verschiedenen Formen in vielen Ländern Lateinamerikas und Spaniens verbreitet sind. Die mexikanische Variante ist oft herzhaft mit Fleisch oder Käse gefüllt.

 

 

• Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
  • 100 ml Wasser
  • 300 g Hähnchenfleisch, gekocht und zerkleinert
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Paprika, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

 

• Zubereitung:

• 1. Mehl und Butter verkneten, Wasser hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Das Hähnchenfleisch mit Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anbraten.
  3. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung daraufgeben und die Ränder gut verschließen.
  4. Die Empanadas im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

 

Südamerika:

Länder:

• Argentinien – Empanadas
• Chile – Empanadas
• Kolumbien – Arepas
• Peru – Salteñas
• Venezuela – Arepas

 

Beispiel: Argentinien – Empanadas

In Argentinien gehören Empanadas zu den beliebtesten Snacks und können sowohl herzhaft (Fleisch, Käse) als auch süß (Dulce de Leche) gefüllt sein.

 

• Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Ei zum Bestreichen

 

• Zubereitung:

• 1. Mehl und Butter verkneten, das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Hackfleisch mit Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel anbraten.
  3. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit der Füllung füllen und verschließen.
  4. Die Empanadas im Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten goldbraun backen.

 

Australien und Ozeanien:

Länder:

• Neuseeland – Piroshki
• Australien – Meat Pies
• Fidschi – Roti Parcels
• Samoa – Pani Popo
• Papua-Neuguinea – Kaukau Balls

 

Beispiel: Neuseeland – Piroshki

Piroshki sind russische Teigtaschen, die von russischen Einwanderern nach Australien und Neuseeland gebracht wurden. Sie sind oft mit Fleisch oder Kartoffeln gefüllt.

 

 

• Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • 250 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Frittieren

 

• Zubereitung:

• 1. Mehl, Hefe und lauwarme Milch vermischen, Eier hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Ruhen lassen.
  2. Hackfleisch und Zwiebeln anbraten und abschmecken.
  3. Den Teig ausrollen, kleine Kreise formen, füllen und verschließen.
  4. In Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

 

 

Fazit

Teigtaschen sind ein kulinarisches Phänomen, das sich über Jahrhunderte in vielen Kulturen etabliert hat.

Diese Vielfalt zeigt, dass Teigtaschen in vielen Kulturen eine beliebte und wichtige Speise sind, oft mit regionalen Zutaten und Zubereitungsarten.

Jede Region hat ihre eigenen Varianten, und die Grundidee bleibt immer gleich: Ein schmackhafter Teigmantel um eine köstliche Füllung.

 

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Übrigens – wir sind Fans der Kochgenossen. Und die haben richtig richtig viele Beiträge über Teigtascherl geschrieben – auch around the world! Schaut doch mal rein auf