Die spannendsten Gewürze vom Naschmarkt 2 – Baharat

BAHARAT

 

Was für ein Duft! Der alleine lässt einem schon das Wasser im Mund zusammen laufen oder scherzhaft sorgt für Aquaplaning auf der Zunge 🙂

Baharat, eine faszinierende orientalische Gewürzmischung, vereint die herzhaften Aromen von Schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel mit der Süße von Kardamom und Zimt. Nelken und Muskatnuss verleihen ihr eine samtige Tiefe, während Koriander für Ausgewogenheit sorgt. Diese Mischung ist das Geheimnis hinter den köstlichen Aromen der arabischen Küche und verleiht jedem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Fülle.

In einem Tanz der Geschmacksnuancen entfaltet Baharat seine einzigartigen Aromen und entführt die Sinne auf eine Reise durch die exotischen Gewürzbasare des Nahen Ostens. Es ist die Quintessenz des Orients, eingefangen in einem kleinen Glas, bereit, deine kulinarischen Abenteuer zu bereichern und deine Geschmacksknospen zu verzaubern.

 

Und welche Gewürze sind da jetzt zusammen gemixt?

Hauptbestandteil aller orientalischen Gewürze sind Kardamon, Zimt, Meersalz, Bockshornklee und Schwarzkümmel. Dazu werden Schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelken, Muskat, Piment, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel gemischt. Es entsteht eine herrliche abgerundete Gewürzmischung, die perfekt zu Huhn, Fisch und Lamm geeignet ist.

In den orientalischen Ländern verwendet man Baharat für Eintöpfe, Pilaws(Reisringe) und als Suppenessenz. Mit nur einer Messerspitze zauberst auch du einen herrlich erfrischenden Gewürztee, den man mit Zitrone, Orange, Zimt und verfeinert.

 

Bei so vielen Gewürzen ist doch sicherlich auch vieles „gesund“, oder?

 

 

Ja klar!
Baharat ist nicht nur für seine kulinarischen Qualitäten bekannt, sondern enthält auch Gewürze, die potenziell gesundheitsfördernde Eigenschaften haben können. Einige der in Baharat enthaltenen Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Schwarzer Pfeffer wurden traditionell in verschiedenen Kulturen für ihre möglichen gesundheitlichen Vorteile verwendet:

Kreuzkümmel:
Kreuzkümmel kann verdauungsfördernde Eigenschaften haben und wurde traditionell zur Linderung von Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Es kann auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.

Koriander:
Koriander enthält Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften haben. Es wird manchmal zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden verwendet und kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Schwarzer Pfeffer:
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, das die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen erhöhen kann. Es wird auch vermutet, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften zu haben.

Obwohl Baharat potenziell einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, ist es wichtig zu beachten, dass seine Wirksamkeit je nach individuellen Umständen variieren kann. Es sollte als Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils genossen werden. Im Zweifelsfall ist es ratsam, einen Arzt oder Ernährungsexperten zu konsultieren, insbesondere wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken haben.

 

Bitte um Ideen, was ich mit Baharat kochen kann!

 

 

Oh, da kommt gleich das Einfachste:

Orientalisches Hühnchen:
Man würzt das Huhn/Poulard mit Baharat und etwas Salz ein, benetzt es mit Öl (Olive/Sesam)und brät es. Ägyptischer Reis passt dazu!

 

Und jetzt ein bisschen was Gefinkelteres 🙂

 

Baharat-gewürztes Hähnchen mit gebratenem Gemüse:

• • Zutaten:
    • Hähnchenbrust oder -schenkel
    • Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Aubergine)
    • Baharat-Gewürzmischung
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zubereitung:
    1. Das Hähnchen mit Baharat-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
    2. Das Gemüse würfeln und ebenfalls mit Baharat, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
    3. Das gewürzte Hähnchen und das Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C im Ofen backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.

 

 

Baharat-gewürzter Linseneintopf:

• • Zutaten:
    • Grüne oder braune Linsen
    • Zwiebeln, gehackt
    • Karotten, in Scheiben geschnitten
    • Kartoffeln, gewürfelt
    • Gemüsebrühe
    • Baharat-Gewürzmischung
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zubereitung:
    1. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
    2. Linsen, Gemüsebrühe und Baharat hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
    3. Den Eintopf köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

 

 

Baharat-gewürzter Couscous-Salat:

• • Zutaten:
    • Couscous
    • Tomaten, gewürfelt
    • Gurken, gewürfelt
    • Frühlingszwiebeln, gehackt
    • Kichererbsen (optional)
    • Baharat-Gewürzmischung
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zubereitung:
    1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
    2. Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen zum Couscous geben.
    3. Baharat, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Vor dem Servieren kühl stellen.

 

 

Baharat-gewürzte gegrillte Lammkoteletts:

• • Zutaten:
    • Lammkoteletts
    • Baharat-Gewürzmischung
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zubereitung:
    1. Die Lammkoteletts mit Baharat-Gewürzmischung, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Die marinierten Koteletts auf den Grill legen und je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

 

 

Baharat-gewürzte geröstete Kichererbsen:

• • Zutaten:
    • Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
    • Baharat-Gewürzmischung
    • Olivenöl
    • Salz nach Geschmack
  • Zubereitung:
    1. Die Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Baharat, Olivenöl und Salz vermengen.
    2. Die gewürzten Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und bei 200°C im Ofen rösten, bis sie knusprig sind, dabei gelegentlich umrühren. Die gerösteten Kichererbsen als Snack oder Topping verwenden.

 

Diese Rezepte bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, Baharat in deiner Küche zu verwenden und köstliche Gerichte mit orientalischem Flair zu kreieren.
Auf den Geschmack gekommen? Na dann lass deiner Kreativität freien Lauf!

 

 

 

Wohl bekomm’s und gutes Gelingen!
Gabriele Klima und das GTOUR-Essperten-Team

 

 

Quellenhinweis: ChatGPT, eigene Erfahrungen der Autorin

Fotocredits: pixabay.com, pexels.com, Gabriele Klima